,
প্রচ্ছদ | জাতীয় | আন্তর্জাতিক | সারাদেশ | রাজনীতি | বিনোদন | খেলাধুলা | ফিচার | অপরাধ | অর্থনীতি | ধর্ম | তথ্য প্রযুক্তি | লাইফ স্টাইল | শিক্ষাঙ্গন | স্বাস্থ্য | নারী ও শিশু | সাক্ষাতকার

রেসিপি : রুই মাছের পাতুরি

Recipসিএনআই নিউজ : কথায় আছে- ‘মাছে ভাতে বাঙালি’। বাঙালিরা মাছ খেতে খুবই পছন্দ করে। ভাতের পাতে মাছ থাকলে আর কিছুই লাগে না। সব আমিষ-নিরামিষ পূর্ণ হয়ে যায়। আর তাই তো গৃহিণীরা মাছের বিভিন্ন পদের রান্না করে বাড়ির সদস্যদের পরিবেশন করতেও পছন্দ করেন। তাদেরই জন্য মাছের নতুন একটা রেসিপি দেওয়া হলো-

 

উপকরণ

১) রুই মাছের পেটি চার পিস।

২) কাসুন্দি দুই চামচ।

৩) পোস্তবাটা দুই চামচ, নারকেলবাটা চার চামচ।

৪) সরষের তেল পরিমাণমতো।

৫) কাঁচামরিচ চারটে।

৬) হলুদ, জিরে, শুকনোমরিচ গুঁড়ো এক চামচ।

৭) পিঁয়াজ কুচি।

৮) আদা ও রসুন বাটা এক চামচ।

৯) লবণ ও চিনি স্বাদমতো।

১০) কিছু কুমড়ো পাতা।

১১) পাতিলেবুর রস এক চামচ।

প্রণালী

প্রথমে মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে ফুটন্ত গরম পানিতে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। তারপর পানি থেকে তুলে মাছের বড় কাঁটাগুলো বের করে নিন। এবার মাছের গায়ে লবণ-হলুদ মাখিয়ে দশ মিনিট রেখে দিন। একটা পাত্রে সরষেবাটা, নারকেলবাটা, পোস্তবাটা, হলুদ, লবণ, চিনি ও সরষের তেল একসঙ্গে মেখে পেস্ট তৈরি করে নিন। প্রতিটি কুমড়ো পাতায় সরষের তেল মাখিয়ে নিন। তারপর মাছের পিসগুলোয় সরষে-নারকেল-পোস্তর মিশ্রণ মাখিয়ে নিন। কুমড়ো পাতায় মাছের পিস সাজিয়ে তা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে দিন। তারপর পাতার মুখ টুথপিক দিয়ে গেঁথে দিন। এবার একটা ননস্টিক প্যানে তেল ব্রাশ করে মাছগুলো সাজিয়ে দিন। হালকা আঁচে এপিঠ-ওপিঠ করে ভাজুন। দু’পিঠ বাদামি হয়ে গেলে মাছ নামিয়ে নিন।

এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

প্রধান সম্পাদক : তোফায়েল হোসেন তোফাসানি
বার্তা সম্পাদক : রোমানা রুমি, বি-১১৬/১ শিকদার টাওয়ার. বাসস্ট্যান্ড, সোবহানবাগ, সাভার, ঢাকা-১৩৪০
সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত : ক্রাইম নিউজ ইন্টারন্যাশনাল ( প্রা: ) লি:,
ফোন ও ফ্যাক্স : ০২-৭৭৪১৯৭১, মোবাইল ফোন : ০১৮৫৬৪১৫০০০
ই-মেইল : cninewsdesk24@gmail.com, cninews10@gmail.com
কপিরাইট : সিএনআই নিউজ ( নিউজ এজেন্সী )
Design & Developed BY PopularITLimited