সিএনআই নিউজ : শীতকালের সবজির বাজারে ফুলকপির ছড়াছড়ি। ফুলকপি দিয়ে তরকারি রান্না করা ছাড়াও বড়া বানিয়ে খাওয়া যায়। গরম ভাতের সাথে গরম গরম বড়া অনেকের কাছেই জিভে পানি আনার মতো খাবার।তবে ফুলকপি দিয়ে অন্যরকম একটি মুখরোচক খাবারও তৈরি করা যায়৷ মিষ্টিজাতীয় খাবারের ক্ষেত্রে পায়েস অনন্য। ভরপেট খাওয়ার পর অথবা অতিথি আপ্যায়নে পায়েসের জুড়ি মেলা ভার।কিন্তু সুগন্ধি চালের পরিবর্তে এই পায়েস যদি হয় ফুলকপি দিয়ে? তাহলে কেমন হবে?

আজ ফুলকপির পায়েস কিভাবে বানাতে হবে তার রেসিপি তুলে ধরা হলো-

উপকরণ :
১) বড় ফুলকপি একটি।
২) দুধ দুই লিটার।
৩) পোলাওয়ের চাল আধ কাপ তবে চাল হতে হবে আধা ভাঙা।
৪) কনডেন্সড মিল্ক এক টিন।
৫) খেজুরের গুড় এক কাপ।
৬) এলাচ গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়ো এক চামচ।
৭) পেস্তা ও বাদাম কুচি চার টেবিল চামচ।
৮) কিশমিশ কয়েকটি।
৯) স্বাদ বাড়ানোর জন্য খোওয়া ক্ষীর গুঁড়ো এক কাপ।

প্রণালি:
প্রথমে আধা ভাঙা পোলাওয়ের চাল দুধ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। এরপর ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে আধা লিটার দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে চালের সঙ্গে মিশিয়ে গুড়, বাকি আধ লিটার দুধ, দারুচিনি, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে রান্না করতে হবে। এরপর ঘন হয়ে এলে কনডেন্সড মিল্ক, খোওয়া ক্ষীর গুঁড়ো কিশমিশ, পেস্তা ও বাদাম কুচি দিতে হবে। ফুটে উঠলে নামিয়ে ফেলুন। এখন পরিবেশন পাত্রে ঢেলে আবারও অল্প অল্প করে খোওয়া ক্ষীর গুঁড়ো ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে অতিথিকে আপ্যায়ন করুই৷

শাহানাজ আক্তার/সিএনআই নিউজ/১৬৫৭